¿Los alimentos Kosher son mejores para ti?

Entiendo que hay una tendencia a comer alimentos kosher, incluso si no eres judío, porque son más saludables que los alimentos no kosher. ¿Cierto?

La palabra "kosher" tiene que ver con leyes religiosas que especifican lo que los judíos observantes pueden y no pueden comer y cómo deben prepararse y usarse esos alimentos. Kosher no es un "estilo" de comer o cocinar. Con excepciones específicas (carne de cerdo, mariscos, roedores, aves de presa), casi cualquier alimento puede ser kosher si se prepara de acuerdo con las reglas religiosas. Y, al contrario de lo que algunos creen, la palabra "kosher" no significa que la comida haya sido bendecida por un rabino.

He leído que en los últimos años ha habido un auge en las ventas de alimentos kosher y que casi dos tercios de todos los clientes creen que están obteniendo un producto de mayor calidad que el que de otro modo estaría disponible en los supermercados. Aproximadamente la mitad de todos los clientes dicen que eligen comida kosher porque la consideran más saludable que otros alimentos y alrededor de un tercio lo hace porque piensan que la comida kosher es más segura. Sorprendentemente, la encuesta que condujo a estos hallazgos también reveló que solo el 15 por ciento de los clientes compran alimentos kosher para cumplir con las normas dietéticas religiosas.

Hasta cierto punto, los alimentos kosher pueden ser más seguros y, por lo tanto, más saludables que otros productos. Esto se debe a que las reglas estrictas en virtud de las cuales se producen y certifican requieren una inspección y supervisión más estrictas. Por ejemplo, las leyes kosher prohíben a los judíos observantes consumir insectos, lo que significa que antes del envasado, los vegetales, las frutas y los granos deben inspeccionarse cuidadosamente para asegurarse de que no contengan insectos.

Si intenta evitar ciertos alimentos, como los productos lácteos, por ejemplo, no tiene que preocuparse por la ingestión accidental de productos lácteos si se apega a los alimentos kosher. Las leyes dietéticas prohíben mezclar carne y productos lácteos y requieren que los productos lácteos kosher y las carnes se procesen por separado. El equipo utilizado para productos lácteos nunca se usa para carnes. El pescado debe prepararse en un equipo que nunca ha estado en contacto con alimentos no kosher.

Si eres alérgico a los mariscos, no tienes preocupaciones si te apegas a los productos kosher ya que la ley kosher prohíbe a los judíos comer cualquier tipo de mariscos. Los veganos pueden estar seguros de que los productos kosher no contienen productos lácteos o carne (busque aquellos etiquetados como "pareve" o "parve") y no han entrado en contacto con el equipo utilizado para productos lácteos o carnes. Si eres alérgico a los productos lácteos y anhelas salami o hot dogs, puedes estar seguro de que estos artículos no se producen con un conservante hecho con azúcar de la leche, como es el caso con muchas carnes curadas no kosher.

Todo esto puede agregar alimentos que son algo más seguros que otras opciones de supermercado, pero no necesariamente significa que usted está comprando algo que es mejor para su salud general que la comida no kosher equivalente. El salami y los hot dogs kosher no son mejores para ti que las versiones no kosher.

by  Andrew Weil, MD