Comiendo alimentos Kosher para una mejor salud

Descubra qué alimentos cumplen con los estrictos estándares Kosher

Por Chad Hagy

Los alimentos Kosher han existido por miles de años. Son parte de las leyes dietéticas judías que fueron creadas para proporcionar los tipos de alimentos más saludables debido a la forma en que fueron preparados. Los alimentos kosher también involucran a ciertos animales y la forma en que son criados y asesinados antes de ser comidos. Hoy en día, estas directrices todavía existen y son seguidas estrictamente por los judíos ortodoxos, pero otras personas también siguen una dieta kosher debido a sus muchos beneficios para la salud. La siguiente es una guía que explica algunos de los beneficios de comer alimentos kosher y algunas formas fáciles de encontrarlos para que pueda incorporarlos a su vida diaria. 

Los beneficios de salud de una dieta kosher

El hecho de que ciertos alimentos no sean considerados kosher no significa que no sean saludables. De hecho, muchos alimentos saludables que usted come no llevan el nombre kosher y no se crían según las pautas kosher. Si mezclas carne y leche juntas, lo que va en contra de las pautas kosher, es probable que no te enfermes. Lo mismo es cierto con el consumo de carne de cerdo y mariscos.

Las leyes kosher se crearon como una forma de imponer restricciones al hombre. Fueron utilizados como un medio para privarse de la Torá. Dado que Dios colocó a la humanidad por encima de los animales, podemos comerlos como lo creamos conveniente. Sin embargo, al poner límites a la cantidad de alimentos que comemos, las pautas kosher nos ayudan a practicar el autocontrol y a practicar una dieta más saludable para nuestros cuerpos en general. Al poner límites a lo que comemos, podemos practicar la disciplina que necesitamos en otras áreas de la vida.

Los beneficios para la salud de los alimentos kosher son numerosos. Las personas que practican una estricta dieta kosher tienden a ser más saludables que aquellos que comen alimentos que no son kosher. Los niveles de colesterol son típicamente mucho más bajos. Una de las principales razones para esto es porque las pautas kosher no permiten que la carne y los lácteos se mezclen. Esto significa que no hay hamburguesas con queso, pizza, lasaña ni ningún otro alimento que combine carne y queso. Como resultado, esto reduce aproximadamente el 90% de lo que la gente normalmente comería en un restaurante de comida rápida. Cuando se mezclan, el cuerpo no puede romper la carne y el queso tan rápido como puede cuando se come por separado. Esto significa que permanece en su cuerpo por más tiempo y causa niveles más altos de colesterol u otros problemas de salud comunes en la sociedad actual.

Otra razón por la que una dieta kosher es más saludable es porque restringe la carne de cerdo. Esta "otra carne blanca" tiene muchos más alérgenos que otros tipos de carne. La mayoría de las personas que comen carne de cerdo tal vez ni siquiera sepan que contiene estos alérgenos, pero su cuerpo sufre problemas de salud como resultado. 

Cómo se preparan los alimentos Kosher

No solo los alimentos kosher en general son mejores para su salud, sino que también se preparan de manera diferente. Los animales que se utilizan para la carne, por ejemplo, son asesinados de acuerdo con ciertas reglas y pautas. El animal no puede saber que está a punto de ser asesinado y que la muerte debe ser inmediata e indolora.

La razón principal de estas pautas para matar es simple: los animales, al igual que los humanos, liberan sustancias químicas en el cuerpo cuando temen por sus vidas. Para los humanos, la adrenalina se libera por todo nuestro cuerpo para ayudarnos a enfrentar la situación inminente. Del mismo modo, los animales también liberan hormonas ante el primer signo de peligro. Estas hormonas permanecen en la carne después de matar al animal. Esto puede ser perjudicial para la persona que ingiere estas hormonas. 

Sin embargo, con el procedimiento kosher, los animales no tienen la oportunidad de liberar esta hormona porque no sienten miedo. No solo es beneficioso para su salud, también podría sentirse mejor comiendo carnes kosher debido al trato humano que los animales reciben antes de ser sacrificados. 

Cómo encontrar alimentos Kosher

Seguir una dieta kosher no es difícil si sabes qué buscar. Puede parecer difícil al principio porque ves a la gente comiendo todo lo que quieren. Sin embargo, seguir una dieta kosher a menudo es más fácil que seguir una dieta de moda. La parte más difícil probablemente sea encontrar carne kosher, pero algunas de las tiendas de comestibles más grandes tendrán opciones kosher o es posible que puedas encontrar un mercado judío local si vives cerca de una gran ciudad. Estas son algunas pautas básicas cuando se buscan alimentos aceptables que cumplan con las pautas kosher: 

Alimentos que están fuera de los límites

Cualquier producto de cerdo es un "no-no" según las pautas kosher, pero manténgase alejado de reptiles, insectos y pequeños mamíferos. Los conejos, por ejemplo, no serían kosher.

Familiarícese con las Reglas de los alimentos Kosher

Este paso probablemente requiera más investigación. Una vez que conozca las leyes básicas que rigen una dieta kosher, será mucho más fácil encontrar alimentos que pueda comer. Por ejemplo, de acuerdo con el Libro de Levítico, los animales que tienen pezuña hendida y mastican su propio bolo son aceptables. Sin embargo, los mamíferos terrestres que no tienen ambas cualidades están prohibidos. Las ovejas, el ganado, los ciervos, los bisontes y las cabras se ajustan a las pautas de los animales aceptables si se los mata correctamente. 

Busque símbolos de comida kosher en los productos

Su tienda de comestibles local tendrá varios artículos kosher disponibles. De hecho, es posible que incluso haya comprado algunos alimentos kosher sin saberlo. Si busca productos kosher, busque un símbolo en el empaque que contenga una "U" con un círculo alrededor. También puede ser una "K" con un círculo alrededor, pero una "K" que está sola no es necesariamente kosher. 

Consulte a una autoridad judía

Uno de los problemas de tratar de encontrar artículos kosher aceptables es que hay algunos animales en las regiones del mundo que no estaban presentes cuando se compilaron estas leyes. El búfalo, por ejemplo, se está convirtiendo en un elemento de menú popular en los últimos años. Sin embargo, no existía cuando los judíos enumeraron por primera vez los animales aceptables. Si no está seguro, puede intentar encontrar un rabino local. Por otro lado, el sitio web Oukosher.org es también un gran recurso para obtener la información más reciente. 

Quita la Sangre

Incluso después de matar al animal, todavía hay pautas para prepararlo antes de poder comerlo. Toda la sangre debe eliminarse de la carne antes de que se consuma. Puedes drenar la sangre o cocinarla a la parrilla.

Diferenciar entre los detalles

Algunas de las pautas de la dieta kosher son por el bien de la espiritualidad y las normas judías ortodoxas en lugar de por la salud. Por ejemplo, la ley kosher establece que solo se pueden consumir productos de uva elaborados por judíos. También hay una ley que establece que los utensilios que han tocado un producto no kosher no pueden tocar un producto kosher porque se ha vuelto sucio. Esto puede parecer estricto, pero está diseñado para enseñar disciplina. Sin embargo, no es necesario seguir pautas como estas si simplemente utiliza la dieta como un medio para mejorar su salud.

Los alimentos kosher generalmente no se entienden porque la gente normalmente no se toma el tiempo para descubrir de qué se trata. Si le dijiste a la persona promedio que sigues una dieta kosher, es posible que te mire con curiosidad o incluso que piense que eres un fanático. Sin embargo, seguir las pautas kosher tiene muchos beneficios de salud y psicológicos que puede aprovechar. Es sorprendente que las personas que vivieron miles de años antes de la tecnología que tenemos hoy en día se dieron cuenta de que ciertas comidas y combinaciones eran malas para sus cuerpos y que deberían evitarse a toda costa. Si puede familiarizarse con algunos de los principios básicos de una dieta kosher, es probable que lo siga de cerca para mejorar su salud y autodisciplina. 

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