Té verde suelto

Genmaicha

Genmaicha es el nombre japonés para té verde combinado con arroz integral tostado. Si bien a veces se lo denomina coloquialmente "té de palomitas de maíz", debido a una cierta cantidad de arroz reventado, las variedades japonesas no contienen ningún maíz real.

Tratamiento

Genmaicha es una mezcla de té verde bancha y Genmai (grano de arroz tostado). La dosificación del té al arroz es importante, los tés Genmaicha más aromáticos tienen una mayor cantidad de arroz. Se conocen otras mezclas como Matcha y Genmaicha. El té debe infundirse con agua a alta temperatura (que no esté hirviendo), pero deje que se infunda solo durante 30 segundos. Use aproximadamente 5 gramos de té por cada decilitro de agua.

Popularidad

Una bebida muy común en Japón, Genmaicha se puede tomar hasta altas horas de la noche sin perturbar el sueño. Se dice que el té ayuda a la digestión y a menudo se sirve después de una comida en Japón. Genmaicha es una fuente modesta de vitamina B1 y, como bancha y hojicha, es baja en cafeína.

Sabor / Aromoa

El sabor de Genmaicha es una mezcla de té verde y arroz tostado. El aroma tostado de genmai en el té tiene el efecto de aligerar la amargura del sencha de menor grado. El arroz integral le da al té un sabor a nuez. Al igual que el té verde, genmaicha debe prepararse con agua caliente, pero no hirviendo.

Té verde de la hoja de Sencha

Más de tres cuartas partes de todo el té producido en los jardines de té japoneses es Sencha, un té seleccionado por su agradable nitidez y cualidades frescas que complementan una hoja de gran uniformidad y rico color esmeralda. Históricamente preparado por tueste, hoy Sencha se trata con vapor antes de continuar el proceso con secado al aire caliente y finalmente freír en sartén.

Regiones

La mayoría de las regiones hacen varios tipos de Sencha, que se nombran de acuerdo con el tipo de procesamiento utilizado. La hoja de aguja Sencha se procesa en Shizuoka y en la región de Yame de Fukuoka. En otras áreas, incluido Kyushu, se procesa la forma de hoja en forma de coma.

Popularidad

Sencha es el té que más se ofrece en un hogar o restaurante japonés. Los grados más altos de Sencha están disponibles fuera de Japón

Sabor / Aroma

Sin embargo, el sabor, el color y la calidad de Sencha varían, dependiendo no solo del origen sino también de las prácticas de procesamiento de la hoja y la estación. Las cosechas posteriores de Sencha tienen cualidades más astringentes, un sabor más robusto y generalmente menos aroma.

La primera temporada de Shincha (primera cosecha de sencha) está disponible en abril en el sur de Japón, y es muy apreciada por su alto contenido de vitaminas, dulzura y sabor superior.

Gunpower Green Tea

El té chino de pólvora es un té verde de la provincia de Zhejiang en China. Toma su nombre en inglés del hecho de que cada hoja gris-verde se enrolla apretadamente en una pequeña bolita, "explotando" en una hoja larga al ser empapada en agua caliente.

La producción de té de pólvora se remonta a la dinastía Tang (618-907), pero se introdujo por primera vez en Taiwán en el siglo XIX. Aunque las hojas individuales fueron enrolladas anteriormente a mano, hoy la mayoría del té de pólvora es laminado por máquinas (aunque los grados más altos todavía se enrollan a mano). Al comprar té de pólvora es importante buscar bolitas brillantes, que indican que el té es relativamente fresco.

El té de pólvora se exporta al Magreb, donde se utiliza en la preparación del té de menta tradicional del norte de África. El ritual del té marroquí está en el corazón de cualquier reunión social, desde una visita informal a un vecino a lujosas veladas con dignatarios. Se debe beber un mínimo de dos tazas para no ofender al anfitrión.

La producción de té de pólvora se remonta a la dinastía Tang (618 - 907 dC), pero se introdujo por primera vez en Taiwán en el siglo XIX.

Al comprar pólvora es importante buscar bolitas brillantes, que indican que el té es relativamente fresco.

Té de jazmín

Los jazmines son ampliamente cultivados por sus flores, que se disfrutan en el jardín, como plantas de interior y como flores cortadas. Las mujeres usan sus flores en el cabello en el sur y sureste de Asia. Algunos afirman que el consumo diario de té de jazmín es eficaz para prevenir ciertos cánceres. Muchas especies también producen un aceite esencial que se utiliza en la producción de perfumes e incienso.

Las flores de sambac de Jasminum también se usan para hacer té, que generalmente tiene un té verde o una base Oolong. La delicada flor de jazmín se abre solo por la noche y es arrancada por la mañana cuando los pequeños pétalos están bien cerrados. Luego se almacenan en un lugar fresco hasta la noche. Entre las seis y las ocho de la tarde, cuando la temperatura se enfría, los pétalos comienzan a abrirse. Las flores y el té están "apareados" en máquinas que controlan la temperatura y la humedad. El té tarda aproximadamente cuatro horas en absorber la fragancia y el sabor de las flores de jazmín, y para las notas más altas, este proceso puede repetirse hasta siete veces. Debido a que el té ha absorbido la humedad de las flores, debe ser refinado para evitar el deterioro. Las flores gastadas pueden o no eliminarse del producto final, ya que las flores están completamente secas y no contienen aroma.

Té de ramita Kukicha

Kukicha, o té de ramita, es una mezcla japonesa de té verde hecho de tallos, tallos y ramitas.

Kukicha tiene un sabor a nuez, ligeramente cremoso. Está hecho de cuatro tipos de tallos, tallos y ramitas de Camellia sinensi. Para obtener los mejores resultados, kukicha se sumerge en agua entre 70 y 80 C (155 - 180 grados Fahrenheit) durante tres minutos (de lo contrario, como todos los tés verdes, el resultado será un brebaje amargo y desagradable).

Excepcionalmente sabroso, kukicha es también uno de los tés preferidos de la dieta macrobiótica. Kukicha también se puede agregar al jugo para hacer una excelente bebida para niños. Kukicha es un poderoso antioxidante y tiene muy poca cafeína, de hecho la más baja en cafeína de todos los tés tradicionales.

Té blanco de peonía

Té blanco de la provincia de Fujian de China. White Peony, conocido localmente como Pai Mu Tan, es un delicado té hecho de capullos de té recogidos y secados antes de la apertura. Los últimos hallazgos médicos sugieren que el té blanco puede ser un luchador contra el cáncer más eficaz que incluso el té verde. Estos hallazgos han traído tés blancos a una audiencia mucho más amplia.

Los tés blancos de hoy en día se remontan a la dinastía Qing del siglo XVIII, una época en la que se cosechaban de los arbustos comunes de té. Los tés blancos diferían de los tés verdes en que su procesamiento no incorporaba ningún cocido al vapor o en cocción. Los tés simplemente se formaron y se dejaron marchitar. Las hojas resultantes eran delgadas, pequeñas y no tenían mucho pelo plateado. No fue sino hasta 1885 que se seleccionaron varietales específicos de arbustos de té para hacer té blanco. Las hojas grandes y plateadas de la Aguja Plateada se crearon en 1891. Y la producción de Peonía Blanca comenzó alrededor de 1922.

Té de aguja de plata blanca

White Silver Needle Tea se produce principalmente en la provincia de Fujian en China con producción limitada o insignificante en el exterior y más comúnmente conocido como Yinzhen. Entre los tés blancos, esta es la variedad más cara y la más apreciada, ya que solo se utilizan los brotes superiores para producir el té. La mayor parte de Yinzhen está hecha de la raza Da Bai o Gran árbol del té blanco, sin embargo, hay excepciones como los grandes tés bud de Yunnan.

Tratamiento

Los mejores Yinzhen se recogen entre el 15 de marzo y el 10 de abril cuando no llueve y solo usan brotes no dañados y sin abrir, aunque el Yinzhen de menor grado puede no ser estricto con todos estos atributos. El té de Yinzhen se considera bueno para la salud, ya que es extremadamente bajo en cafeína. De acuerdo con los investigadores del Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón, el té blanco puede usarse para combatir el cáncer y también para disuadir.

Actualmente, el té se cultiva principalmente en la provincia de Fujian y en general hay dos condados productores principales, Zheng He y Fuding.

Degustación y elaboración de la cerveza

Este té se prepara mejor con agua hirviendo a continuación (a unos 75 grados Celsius) y produce un color amarillo pálido brillante ligeramente viscoso con evidencia de pelos blancos flotantes que reflejan la luz. El sabor y la fragancia deben ser delicados, ligeros, frescos y ligeramente dulces. El remojo debe ser ligeramente más largo que otros tés blancos, hasta 5 minutos, y la cantidad de té que se utilizará suele ser más alta. Hay pocos paralelos que extraer, ya que el sabor no es similar a cualquier otro té, pero Bai Mu Dan.

Té de Yerba Mate

La yerba mate es una especie de acebo nativa de América del Sur subtropical en el norte de Argentina, Paraguay, Uruguay y el sur de Brasil y Bolivia. La Yerba Mate tiene un característico sabor maduro que es algo dulce, amargo, parecido a una hoja marchita y similar a la alfalfa. Esto también se llama té para quemar grasa. Viene de América del Sur y se ha consumido allí durante eones.

La planta de yerba mate es un arbusto o árbol pequeño que crece hasta 15 metros de altura. Las hojas son de hoja perenne, 7-11 cm de largo y 3-5.5 cm de ancho, con un margen dentado. Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, con cuatro pétalos. La fruta es una baya roja de 4-6 mm de diámetro.

Cultivo

La planta se cultiva principalmente en América del Sur, más específicamente en Paraguay, el norte de Argentina (Corrientes, Misiones), Uruguay y el sur de Brasil (Rio Grande do Sul y Paran). Los Guaran tienen fama de ser las primeras personas que cultivaron la planta; los primeros europeos en hacer esto fueron los misioneros jesuitas, que difundieron el hábito de beber hasta Ecuador.

Cuando se cosecha la yerba, las ramas se secan a veces con un fuego de leña, impartiendo un sabor ahumado. Entonces las hojas y algunas veces las ramas se rompen.

Investigadores de la Universidad Internacional de la Florida en Miami han descubierto que la yerba mate contiene cafeína, pero algunas personas parecen tolerar una bebida de pareja mejor que el café o el té. Esto es esperado ya que el mate contiene diferentes químicos (aparte de la cafeína) que el té o el café.

A partir de los informes de experiencias personales con el compañero, sus efectos fisiológicos son similares a (aunque distintas de) las bebidas cafeinadas más extendidas, como el café, el té o las bebidas de guaraná. Los usuarios informan un estado mental de vigilia, concentración y estado de alerta que recuerdan a la mayoría de los estimulantes, pero a menudo destacan la falta única de la pareja de los efectos negativos típicamente creados por otros compuestos tales como ansiedad, diarrea, "nerviosismo" y palpitaciones cardíacas.