La historia y los beneficios para la salud del polvo de té verde Matcha

El té Matcha es un polvo finamente molido creado a partir de hojas de té verde.

 Es conocido por tener beneficios terapéuticos y luchar contra muchas dolencias. A veces, el matcha se promociona como una de las principales razones detrás de las bajas tasas de cáncer y la larga vida útil en Japón. Matcha significa literalmente hojas de té verde en polvo. Sin embargo, el producto etiquetado y vendido como 'matcha' se refiere a las hojas de té que se cultivan a la sombra llamada tencha. Otras hojas de té, como sencha, se muelen para formar un polvo, pero esto crea un producto diferente, como konacha.

Historia 

Durante la dinastía Song de China (960 a 1279 dC), el matcha se creó al moler hojas secas de té verde de la planta Camellia sinensis. Se añadió agua caliente al polvo de hojas de té y se batieron juntas.

Matcha fue incorporado a un ritual por los monjes budistas y en el siglo XII, los monjes llevaron el té a Japón, donde se hizo cada vez más popular. Fue incluido en los rituales en los monasterios japoneses y fue apreciado por todos, desde los aristócratas hasta los ciudadanos comunes. Esto fue cuando la ahora famosa ceremonia del té se formó por primera vez.

Beneficios de la salud 

Las hojas de té verde se utilizan para hacer matcha y por sí mismo, el té verde es famoso por tener muchos beneficios para la salud. Se dice que combate el cáncer, aumenta el metabolismo, aumenta la densidad ósea, reduce el riesgo de enfermedades de las encías, combate el envejecimiento e incluso aumenta la inmunidad. Estas propiedades se magnifican en matcha, porque el té molido se consume por completo. Esto difiere del té verde común en el que las hojas están impregnadas y los ingredientes sanadores sangran en el agua y luego se consumen en forma diluida. Matcha tiene algunas de las proporciones antioxidantes más altas en cualquier alimento, superando incluso a los arándanos y las granadas.

Matcha tiene la mitad de la cafeína de una taza de café. La cafeína está acompañada por un aminoácido llamado teanina. La teanina tiene un efecto relajante, que contrarresta la cafeína por lo que es poco probable que cause ansiedad e incluso puede alentar el sueño y la relajación, dependiendo del individuo.

Cultivo 

A principios de la primavera, la planta de Camellia sinensis comienza a brotar brotes. Después de que aparecen los primeros brotes, las plantas se cubren con una pantalla para filtrar la luz. Esto ayuda a aumentar la teanina en las plantas, lo que mejora el sabor.

A mediados de mayo, según el clima en crecimiento, se cosechan las primeras hojas. Las primeras hojas son de la más alta calidad de la planta, pero la planta continúa siendo cosechada para producir grados de matcha más bajos y más accesibles.

Después de la cosecha, las hojas se cuecen al vapor durante 15 segundos. Esto conserva el color verde brillante y evita la oxidación. Esta es la diferencia clave entre el té verde y el té negro. Una vez que las hojas se cuecen al vapor, se extienden para que se sequen. Luego, las hojas se separan del tallo y se elimina el tallo. Las hojas restantes se muelen en matcha.

Calidad 

Matcha no es una forma barata de té verde. El matcha tradicional se vende por alrededor de $ 20 la lata, pero los grados más altos pueden ser 10 veces más.

Los grados más altos de matcha provienen de la primera descarga de hojas en el momento de la cosecha. El grado máximo absoluto de matcha proviene de la parte superior de la planta de Camellia sinensis en la primera cosecha, mientras que las hojas inferiores tienen un grado inferior. La calificación más baja proviene de la última cosecha en la sección inferior de la planta. Incluso cosechas posteriores tienen hojas superiores en la parte superior en comparación con las hojas inferiores. Matcha que se ha secado al sol tiene un precio más alto que las hojas de matcha comercialmente preparadas que se secan en una cámara de secado.

Al comprar matcha, es mejor elegir un grado que se adapte a la finalidad. El matcha de alta gama es mejor dejarlo para ceremonias de té y ocasiones especiales, mientras que el matcha de menor grado funciona bien en recetas de galletas o helados.

Preparación 

Prepare el matcha regular al primer tamizado del polvo de té verde. Use un tamiz fino o tamiz especial para este trabajo. Tamizar el matcha en un recipiente seco y cálido.

Haga hervir el agua mineral suave y deje que se enfríe a una temperatura de alrededor de 167 a 185 grados Fahrenheit.

Agregue el agua enfriada al recipiente en una proporción de 2.4 onzas por 2 cucharaditas de matcha. Mezcle el té con un batidor de bambú llamado chasen hasta que esté espumoso. La relación de agua a matcha varía, dependiendo de si desea matcha grueso o fino. Puede agregar cubitos de hielo a la bebida de matcha cuando termine de batirla, si desea una bebida fría.

Ceremonia del té 

La ceremonia japonesa del té utiliza el té matcha para promover la armonía, el respeto y la pureza entre los participantes. La combinación de calidez, amargura y dulzura promueve estos aspectos. El anfitrión prepara el té para los invitados desde cero, comenzando por limpiar los tazones y hervir el agua. Los invitados generalmente se sientan en silencio en un círculo juntos o alrededor de una mesa baja, japonesa. Cuando se recibe el tazón de fuente, es una etiqueta apropiada inclinarse para agradecer al anfitrión. El cuenco de té se toma con la mano derecha y se transfiere a la palma de la mano izquierda, donde se gira tres veces hacia la derecha. Entonces puedes beber el té. Cuando termine, sorbe el matcha para mostrar cuánto lo disfrutó. Esto es típico de la cultura japonesa y se ve cuando se sirve sopa. Limpie la parte del cuenco que tocó con los labios, usando la mano derecha,

Ideas de recetas

Matcha se usa con mayor frecuencia como bebida, pero los japoneses también lo usan en otras recetas. Se mezcla con tempura para crear una variación con sabor de este plato frito. Castella, un bizcocho, puede tener un sabor a té verde al agregar matcha. Dos platos hechos con frijoles azuki, manj y Monaka, también se encuentran con matcha. Manj, un plato que es similar a los conos de nieve pero con productos lácteos agregados, se encuentra a veces con polvo de matcha.

En los países occidentales, el matcha se agrega a muchos platos, especialmente por aquellos que desean aumentar su consumo de antioxidantes o aumentar su metabolismo. Batidos, helados, lattes, crema batida, productos horneados y platos principales son sólo algunas ideas. Matcha incluso se encuentra mezclado con otros tés para satisfacer las demandas de los consumidores y hacerlo más asequible.

Los usos de matcha están limitados por la imaginación y el gusto personal de cada individuo.